Vi gör alla det här stora misstaget med avokado

Innehållsförteckning:

Vi gör alla det här stora misstaget med avokado
Vi gör alla det här stora misstaget med avokado
Anonim

Avocado är en uppskattad frukt för sitt höga näringsvärde och läggs till alla sorters rätter tack vare dess goda smak och rika konsistens

Det finns många typer av avokado, och formen (från päronformad till rund) och färgen (från grön till svart) kan variera.

Efter en rad studier och statistik har frukten med rätta fått smeknamnet "supermat". Det visar sig dock att det finns ett stort misstag vi alla gör när det gäller avokado.

Klämning av avokado före köp - att försiktigt nypa eller klämma med handen - är vanligt i livsmedelsbutiker. Men Susie Delroy, en andra generationens bonde som bor nära Pemberton i södra västra Australien, drömmer om att göra avokadoköp kontaktlösa.

"Vi gör allt vi kan för att hålla avokado på sitt bästa, men de flesta av skadorna de får i butiker är när folk rör vid dem", citerade den brittiska tidningen The Guardian henne som sa och specificerade "Fokus".

Hennes ord bekräftades av en rapport från 2015 från Australias Horticultural Innovation Australia. Studien undersökte bland annat med vilken kraft shoppare pressade en avokado. Den fann att "avokado är mer allvarligt skadad på butikshyllor och i konsumenternas hem än i alla stadier tidigare." Avocados Australia hävdar att innan en avokado köps berörs den av minst fyra potentiella köpare.

I ett försök att säkerställa kvalitet arbetade Delroy i 12 månader med leverantörer för att skapa en spektroskopisk apparat för att skanna avokado. Den här maskinen kan skanna upp till 700 frukter per minut.

“Det här är ingen röntgen, vi använder infraröd teknik för att analysera torrsubstansen i avokadon med hjälp av ljus. Det är ett icke-invasivt sätt att kontrollera fostrets inre tillstånd , förklarar Delroy. Maskinen letar efter inre skador genom att fotografera varje avokado 26 gånger. Frukter som inte uppfyller kriterierna levereras inte till köpare.

En liknande metod används redan i Chile och USA, men detta är nytt för Australien. Nära infraröda spektroskopimaskiner används i stor utsträckning inom äppelodling. "Vi gör också förpackningar för äpplen, så vi kände redan till den här tekniken och bestämde oss för att tillämpa den på avokado."

Delroy's Avocado anlände till australiensiska stormarknader den 30 september. Hass avokado växer långsamt, de mognar på trädet i ett år innan de kan skördas.

Delroy föreslår att man bestämmer mognaden hos en Hass-avokado genom dess färg: när frukten övergår från smaragdgrön till djup aubergine är den redo att ätas.

Ej godkänd avokado slängs inte. De skickas till cateringfirman, marknader (där de är mer toleranta mot ofullkomlig frukt) eller, som en sista utväg, matas de till marrons, en typ av sötvattenskrabba som lever nära Delroy gårdsdammen. På frågan om avokadomatade krabbor smakar annorlunda skrattar Delroy: "Det kan vara en ny riktning för forskning."

Och även om det är trevligt att vara en pionjär, hoppas Delroy att hennes teknik kommer att bli allmänt antagen. Detta gör att köpare kan plocka frukten utan att pressa den.”Jag råder de som producerar eller packar avokado att implementera den här tekniken. Jag tror att vi alla kommer att tjäna på om avokadon på hyllorna blir bättre och bättre, folk kommer att sluta pressa dem."

  • avocado
  • squeeze
  • Rekommenderad: