Inkompatibilitet mellan produkter gör mat osäkra

Innehållsförteckning:

Inkompatibilitet mellan produkter gör mat osäkra
Inkompatibilitet mellan produkter gör mat osäkra
Anonim

Matlagning är en subtil vetenskap, nästan som läkemedel. Skillnaden är att vi inte tillverkar läkemedlen själva, utan litar på specialisterna inom detta område… Samtidigt skulle elementära kunskaper om kemi och medicin vara mycket användbara för inhemska hemkockar. Det är på dem som reglerna för kompatibilitet mellan produkter är baserade, och de kan hjälpa dig att göra din mat mer användbar och säkrare. Det visar sig att hur vi blandar vissa ingredienser beror inte bara på smaken av mat, utan också på dess användbarhet eller skada på hälsan. Så vad ska du blanda med vad och vad ska du inte?

Bra kombinationer:

Stekt kött med broccoli:

Aritmetiken för denna kombinations användbarhet är extremt enkel. Stekt kött är ett av de främsta cancerframkallande ämnena på vårt bord och ökar risken för mag- och tarmcancer flera gånger. Broccoli minskar i sin tur risken och har förmågan att ta bort skadliga cancerframkallande ämnen från kroppen.

Stekt fisk med marinad:

Marination kan också skydda fisk- och kötträtter från bildning av cancerframkallande ämnen. Köttet ska marineras i vinäger, tomatpuré och kryddblandning i 30-60 minuter innan tillagning, och du kan helt enkelt hälla sojasås eller marinad över fisken under tillagningen.

Lever med potatis:

Nötkött och fläsklever är den bästa naturliga källan till järn. Detta mineral är nödvändigt för normal hematopoiesis (blodbildning) och för transporten av syre i kroppen. Men tyvärr är järnbrist ett vanligt problem. För det första - vi får det med mat i extremt små mängder, och för det andra - bara cirka 8% av det som tas emot absorberas av vår kropp. Därför måste vi ägna särskild uppmärksamhet åt kompatibiliteten mellan produkter som innehåller järn. C-vitamin förbättrar upptaget av järn, som i sin tur finns i citrusfrukter, tomater och potatis. Välj själv vilken av dessa produkter som passar bäst till leverrätter, men tomater och potatis verkar vara det enklaste och mest självklara alternativet.

Fikon med mjölk:

Mjölk med medelhög och hög fetth alt innehåller stora mängder kalcium, vilket stöder hälsan hos våra ben och tänder. Fikon, å andra sidan, är rik på magnesium – ett annat livsviktigt mineral, som för övrigt säkerställer en normal absorption av kalcium.

Beväpna dig därför med följande recept: koka 5-6 torkade fikon i 2 koppar mjölk och drick avkoket av denna delikatess. Smakfullt, nyttigt, botar halsont och skyddar mot förkylningar.

Peppar med vegetabilisk olja:

Vitamin A, som finns i gula och orangea frukter och grönsaker, är fettlösligt, d.v.s.f. tas upp med hjälp av fetter. Det är därför det rekommenderas att tillsätta lite grädde till morotsjuicen. Men om du inte har en juicepress kommer detta nöje att kosta dig en hel del. Lyckligtvis finns det andra, mer lättillgängliga och inte mindre välsmakande sätt att få en dos av vitamin A: till exempel riv morötter, tillsätt lite russin och en matsked gräddfil. Du kan också skiva paprika, vitkål och lök tunt. Servera, krydda dem med s alt, socker och vegetabilisk olja.

Ägg med lök och tomater:

Det här är inte bara en välsmakande och mättande rätt: lök och tomater är en av de få livsmedel som tillför selen till kroppen. Detta mineral är viktigt för att upprätthålla sexuell hälsa, särskilt för män, eftersom det finns bevis för att det går förlorat med varje utlösning. Selen absorberas mest effektivt av kroppen tillsammans med vitamin E, just i följande kombination: båda vitaminerna måste tas tillsammans. Ägg, grönt och vegetabilisk olja är en utmärkt källa till E-vitamin, så tillsätt gärna de nämnda ingredienserna till stekt ägg. Tänk bara på följande: tomater och lök ska inte förstektas och ägg ska inte stekas mer än en minut eller två i pannan. För lång värmebehandling förstör selen och vitamin E.

Svamp med ruccola och nötter:

Substansen sulforafan har en trippel gynnsam effekt – anti-cancer, anti-diabetes och antibakteriell. Det finns mestadels i kål, och i de största mängderna i ruccola, en ganska dyr och unikt smakande grönsak. För att du inte ska behöva svälja den i kilon kan du öka den gynnsamma effekten av ruccola 13 gånger (!): lägg bara till den i salladen kombinerat med svamp och cashewnötter. Dessa livsmedel innehåller selen, vilket avsevärt förbättrar absorptionen av sulforafan.

Ät inte under några omständigheter

Koteletter med olivolja:

Under inflytande av många annonser skyndade många hemmafruar att ersätta solrosolja med olivolja, eftersom det antas att den inte innehåller kolesterol, utan tvärtom hjälper till att sänka dess nivå. Till att börja med kan ingen vegetabilisk olja innehålla kolesterol i princip. När det gäller olivoljans fördelaktiga egenskaper "dör de" så fort mirakelfettet träffar pannan. Så slösa inte dina pengar och tillsätt bara olivolja i sallader. Och det är bäst att stuva eller baka kotletterna, eftersom det bildas cancerframkallande ämnen vid stekning.

Rågbröd med kaffe:

Smörgåsar med råg eller fullkornsbröd är en utmärkt frukost, rik på vitaminer och mineraler. Och koppen kaffe är full av antioxidanter som skyddar oss från cancer och för tidigt åldrande. Det finns bara ett problem: koffein stör absorptionen av många näringsämnen, vilket innebär att alla dina ansträngningar att äta hälsosamt kommer att gå till spillo.

Alkohol med bil:

Även tjejer som strikt följer en hälsosam kost tillåter sig ibland att dricka lite. Men samtidigt glömmer de inte att räkna kalorier och späda alkohol med dietcola, läsk osv.n. Ur viktminskningssynpunkt kan detta vara korrekt, men denna "avsockring" med läsk hjälper till att absorbera drycken snabbare i tarmarna, tillsammans med alkoholen. Som ett resultat kommer ppm i blodet att vara mycket högre än om du drack någon söt cocktail; dvs du blir mer full och din baksmälla blir naturligtvis värre.

Jordnötter med öl:

Denna böna (jordnötter tillhör baljväxtfamiljen, inte nötfamiljen) innehåller en stor mängd vitaminer B, E, PP och D, samt mineraler som natrium, kalium, kalcium, magnesium, järn och fosfor. Men alkohol förstör de flesta av dessa näringsämnen, så om du är van att bara äta jordnötter som ett ölmellanmål – sluta!

Kiwi med färsk och yoghurt:

Vi tror att denna tropiska frukt skulle vara ett utmärkt tillskott till müsli, havregryn, milkshakes eller yoghurt. Kiwiskivor används ofta för att dekorera tårtor, så varför inte lägga dem ovanpå smörkräm också? Svaret är enkelt: eftersom naturen själv har gjort dessa kulinariska kombinationer omöjliga. Problemet är att kiwin innehåller ett speciellt enzym som under påverkan av mjölkproteinet sönderdelas och blir… väldigt bittert. Det är inget fel med det, förutom att rätten förstås blir ett hopplöst misslyckande.

Rekommenderad: