Ägg är inte skadliga för hälsan

Innehållsförteckning:

Ägg är inte skadliga för hälsan
Ägg är inte skadliga för hälsan
Anonim

Ingen produkt har haft så många anklagelser och ändrade åsikter om den på bara tjugo år. Är de så skadliga som vissa gör att de är, och finns det några rimliga skäl för de myter som sprids om dem? Vi pratar om dessa frågor idag med Dr. Tsvetanka Yanakieva, specialist-nutritionist

Hon avslutade specialiseringar inom idrottsmedicin, ultraljud, toxikologi, anestesiologi och återupplivning, hälsoledning.

Han har många års erfarenhet inom området idrottsmedicin, prevention, nutrition, viktminskning, återhämtning och biostimulering.

Dr Yanakieva, har nutritionisternas attityd till ägg förändrats? Ska vi äta dem, eller ska vi äta dem? Jag har till exempel läst att ägget gör dig tjock

- Detta hopkok härrör från den höga fetth alten i äggulan. Men detta är en rent logisk slutsats. I storskalig vetenskaplig forskning av forskare från USA (University of Connecticut) och Storbritannien fann man att den bästa frukosten är ägget. Efter den bevaras mättnadskänslan längst och vid lunch äter man mindre mat, vilket är en förutsättning för att minska risken för fetma och minska de redan samlade kilona. Slutsatsen var att 1-2 ägg per dag kan användas i viktminskningsprogram. Dessutom innehåller ett medelstort ägg inte många kalorier - cirka 75 kcal. De lipotropa ämnen som den innehåller - kolin och lecitin - förhindrar fettinfiltration i levern (steatos), vilket är vanligt vid fetma.

Är det sant att vaktelägg är nyttigare än kycklingägg?

- Den här "sagan" uppfanns förmodligen av vakteläggshandlare. Men resultaten av de biokemiska analyserna är avgörande. Vitaminerna och mineralerna i båda typerna av ägg är ungefär lika. De ämnen som har viss betydelse för att förebygga åderförkalkning (konalbumin, lysozym, flavoproteinsialinsyra) finns mer i hönsägget. Kolesterol i vaktelägg är mer. Om vi ska behandla åderförkalkning med ägg så är det här hönsen.

Är ägg en tung mat? Vad tycker du?

- Den här myten har också ett folkligt ursprung. Det är baserat på förekomsten av en sjuk lever, gallblåsa och bukspottkörtel hos vissa människor. Efter att ha ätit hårdkokta ägg upplever de tyngd och smärta i höger nedre revben och en känsla av obehag, vilket ger upphov till tankar om att inte ta emot denna mat från sin kropp, därför - det är allvarligt och rekommenderas inte. Det rekommenderas faktiskt inte för sjukdomar i dessa organ. Men när det gäller vikten av ägg är detta en helt felaktig åsikt. Tvärtom är de väldigt lätt mat. Det finns ingen annan produkt som

absorberas i 98 %

utan någon speciell ansträngning från kroppen och utan att lämna något avfall och "slagg". Ägg är riktmärket för dietprotein. Frigående ägg kan malas på en timme. Vilken typ av tung mat kan det här vara?

Du nämnde mjukkokta ägg. Är inte råa bättre än tillagade?

- Våra mormödrar hyllade denna myt och stoppade oss i barndomen med råa ägg. Grundläggande kunskaper i biokemi visar motsatsen. Råproteiner är mycket svåra att bryta ner och utnyttja av kroppen. Skylden för detta är ett enzym - antitryptas, som finns i det råa proteinet och gör det svårt att bryta ner det. I det här fallet kan man säga att hönsägget är ett tungt foder. Men detta gäller inte den kokta produkten, som bryts ner och absorberas perfekt.

Kokt äggvita ingår i de strängaste dieterna, när matsmältningssystemet inte ska belastas. Det är det råa ägget som kan definieras som skadligt. Den innehåller proteinet avidin, som binder vitaminet biotin och det utsöndras från kroppen. Frekvent användning av råa ägg kan resultera i biotinbrist med hälsokonsekvenser - dermatit, depression, trötthet,

tungreceptoratrofi

En annan missuppfattning är att orange gulor är mer nyttiga än gula. Detta är också en folksaga. Det kommer från det faktum att när något rent estetiskt är mer tilltalande för ögat, kan det inte annat än vara mer användbart. I praktiken beror gulans färg på hönsens mat och innehållet av växtpigment i den.

Det är heller ingen skillnad mellan ägg med vitt skal och de med mörkare skal. Mörkare ägg skiljer sig inte i sammansättning från vita. De läggs av en viss typ av höns. Den enda skillnaden mot de vita är att deras skal är starkare och svårare att bryta, vilket är anledningen till att de föredras av odlare och handlare.

Hur många ägg kan vi äta så att det blir nytta och inte skada av denna användbara produkt?

- I den här frågan, lika många läkare, lika många åsikter. När ägg var i onåd på grund av kolesterol, begränsade läkarna dem till 1-2 i veckan. Och än så länge rekommenderar vissa kollegor upp till 3-4 per vecka. I många storskaliga studier i Amerika med deltagande av 120 000 personer som observerades i 14 år erhölls ett entydigt resultat: hos de människor som åt 7-14 ägg per vecka inträffade inte längre hjärtinfarkter och stroke -ofta av de som bara konsumerade ett ägg per vecka. Därifrån och slutsatsen: 1-2 ägg om dagen skadar inte hälsan.

De orsakar inte åderförkalkning

Åsikten att ägg leder till ateroskleros i blodkärl dök upp för 30 år sedan och lever fortfarande i massmedvetandet. Det är rent spekulativt och baseras på kolesterolh alten i gulan. Vetenskapliga data har länge motbevisat äggens inverkan på förekomsten av ateroskleros. För det första, förutom kolesterol, innehåller de också dess antagonister - fosfolipider, som är mer i kvantitet och i ett gynnsamt förhållande av 6:1. För det andra har det visat sig att det mesta av kolesterolet används av kroppen (speciellt levern) i syntesen av gallsyror och cellmembran. För det tredje konstaterade Världshälsoorganisationen i en av sina rapporter att kolesterol i kosten inte är en riskfaktor för utveckling av åderförkalkning. Det är ett livsviktigt ämne. Vad är det i ägg till? Eftersom det krävs mycket kolesterol för att göra en hälsosam kyckling.

Ägg är en produkt med högt näringsmässigt och biologiskt värde. De innehåller alla komponenter som är nödvändiga för utvecklingen av en organism, i ett optim alt balanserat förhållande - essentiella och icke-ersättbara aminosyror, omättade fettsyror, en betydande mängd fettlösliga vitaminer (vitamin A, D, E), vitamin B2, vitamin B12, folatsyra, vitamin P.

Rekommenderad: