Anonim

Ryssarna äter cirka 11 kg fiskprodukter varje år, enligt uppgifter från Agriconsult-konsultationen, och förväntas öka sin konsumtion med cirka 1 kg per person 2005. Däremot har den ryska jordbrukssektorens dåliga tillstånd lett till en drastiskt brist i köttproduktionen - 55 procent under de senaste 10 åren, enligt National Meat Association - och konsumtionen per capita är nu bara 42 kg jämfört med 70 kg 1990.

Men mycket av fisken som konsumeras i Ryssland görs i regioner som Murmansk eller det ryska Fjärran Östern, där skaldjursprodukter är allmänt tillgängliga, och tricket för att skapa verklig tillväxt kommer att vara att erbjuda kvalitetsfiskprodukter till de delar av Ryssland där konsumtion nivåerna är för närvarande låga.

Detta var resonemanget bakom skapandet av ett nytt fiskkorvrecept skapat av livsmedelsforskare från avdelningen för fisk- och köttproduktsteknologi vid Kubani State Institute for Technology i södra Ryssland.

Receptet, som inte bara innehåller fisk utan grönsaker som morot, potatis och lök, och är smaksatt med kryddor, kan anpassas för alla typer av fisk - hav, sjöar eller floder - vilket gör det möjligt för företag att skräddarsy sina produkter efter lokal tillgång och efterfrågan utan någon betydande kostnadsökning.

Professor Gennadii Kasianov, en av teamet med matforskare bakom fiskkorven, sa till Cee-FoodIndustry.com att den bästa vetenskapen var vetenskap med en praktisk tillämpning.

"Vi har patenterat ett antal köttbaserade, av vilka vissa redan har licensierats till livsmedelstillverkare i Krasnodar-regionen. På det här tidspunktet har vi inte en köpare för receptet för fiskkorv, men vi annonserar det genom Krasnodar Center för vetenskaplig och teknologisk information och vi hoppas hitta ett intresserat företag mycket snart. "

För RUR 12 000 (330 €) kan livsmedelstillverkarna köpa receptet, information om produktionstekniken som krävs för att göra det och rättigheterna att producera och marknadsföra korv. Det uppskattade genomsnittliga priset för den färdiga korven kommer att vara cirka RUR80 per kilogram, även om priset kommer att variera beroende på vilken variation av fisk som används.