Anonim

Men meddelandet som går till konsumenterna bör varna att äta valnötter inte ger dem carte blanche för resten av sin diet. "Konsumenterna skulle få fel meddelande från våra resultat om de tror att de kan fortsätta äta ohälsosamma fetter förutsatt att de lägger till valnötter till sina måltider, " sade motsvarande författare Emilio Ros från Universitat Autonoma de Barcelona.

Studien, finansierad av California Walnut Commission och det spanska hälsoministeriet, undersökte effekterna av tillsats av valnötter eller olivolja till en fet måltid på en serie markörer för hjärt-kärlshälsa.

Tolv friska personer och 12 patienter med höga kolesterolnivåer tilldelades slumpmässigt till en fettrik måltid (80 g fett, 35 procent mättat fett) kompletterat med 40 gram valnötter eller 25 gram olivolja. En vecka senare korsades deltagarna för att äta den andra tillskottet med hög fetthalt.

Forskarna analyserade aktiviteten i blodkärlen efter måltiden, lipoproteinnivåer, markörer för oxidativ stress och plasmanivåer av asymmetrisk dimetylarginin (ADMA), en biprodukt av proteinmetabolism som sägs störa aminosyran L-arginin för kväveoxidproduktion (NO). NO har visat sig verka på glatt muskel i blodkärlen och öka blodflödet (vasodilatation).

Barcelona-forskarna rapporterar att blodflödet i armen, så kallad flödesmedierad dilatation (FMD) i brachialarterien, förbättrades hos personer med högt kolesterol efter konsumtion av den valnöt-kompletterade måltiden (24 procent ökning) medan måltid med olivolja kompletterat resulterade faktiskt i en minskning av FMD (minskning med 36 procent).

Emellertid minskade lipoproteinnivåerna i liknande mängder efter båda måltiderna, medan ADMA-koncentrationerna i plasma inte påverkades.

"Det faktum att en enda valnötmåltid positivt påverkar postprandial vasoaktivitet stöder ytterligare de positiva effekterna av valnötter på kardiovaskulär risk", skrev huvudförfattaren Berenice Cortés i Journal of the American College of Cardiology (publicerad online före tryck, doi : 10, 1016 / j.jacc.2006.06.057).

Inflammation, mätt som en funktion av lösliga inflammatoriska cytokinnivåer, visade sig minska oberoende av måltiden, med undantag av E-selectin, en molekyl som spelar en roll i cellvidhäftningen, som föll efter valnötsmåltiden.

"Att tillsätta valnötter till en fettrik måltid förbättrar akut FMD oberoende av förändringar i oxidation, inflammation eller ADMA. Både valnötter och olivolja bevarar den skyddande fenotypen av endotelceller, " avslutade Cortés.

Dr. Ros sa: "Många glömmer att valnötter är en viktig del av Medelhavsdieten, vilket ger många hälsofördelar."

Med-dieten, rik på spannmål, frukt, nötter, baljväxter och fullkorn, fisk och olivolja, har kopplats till längre livslängd, mindre hjärtsjukdomar och skydd mot vissa cancerformer. Dietens viktigaste näringskomponenter inkluderar betakaroten, C-vitamin, tokoferoler, polyfenoler och viktiga mineraler.

I själva verket sade han: "Valnötter, till skillnad från olivolja och andra nötter, innehåller betydande mängder fleromättade fettsyror, särskilt alfa-linolensyra (ALA), en väsentlig växtbaserad omega-3. De ger också antioxidanter och L-arginin, komponenter identifierade i tidigare studier som potentiella näringsämnen som förbättrar artärfunktionen. "

Faktum är att forskarna skrev: "Nyligen [andra forskare] rapporterade ökad FMD hos diabetespatienter efter måltider berikade med antingen marin n-3 PUFA eller ALA, vilket således stödde den positiva rollen för ALA-rika valnötter på endotel."

Robert Vogel, en forskare från University of Maryland, som inte deltog i studien, sa: "Detta visar att det skyddande fettet från valnötter faktiskt ångrar några av de skadliga effekterna av en diet med högt mättat fett, medan ett neutralt fett, såsom olivolja, har inte så mycket skyddande förmåga.