Anonim

Den nya Business Insights-rapporten, som undersökte globala trender i smaker, identifierade också viktiga tillväxtmarknader som ingrediensföretagen bör riktas mot.

Etniska livsmedel och fusionssaker

Intressant är att tyska och slaviska smaker sticker ut som de snabbast växande etniska smakerna när det gäller nya etniska produktlanseringar registrerade av Productscan mellan 2004 och 2006.

Lanserade produkter som innehöll smakerna ökade med 163, 0 procent under perioden.

Rapporten fann att livsmedel från den skandinaviska regionen också bevittnade en ökning i popularitet bland kontinental européer, drivet av de upplevda hälsofördelarna med köket (särskilt det höga intaget av fet fisk och ångade grönsaker) - och utvidgningen av ett svenskt livsmedel inom Ikea.

Men av alla etniska produkter som lanserades 2004 och 2006 innehöll den största andelen (39, 0 procent 2006) asiatiska smaker. Business Insights sade att det troligtvis inte kommer att förändras under de kommande tre till fem åren och fortfarande erbjuder enorm potential för ny produktutveckling.

Asiat är också den näst populäraste etniska smaken när det gäller produktlanseringar på den globala bageri- och spannmålsmarknaden.

Färska, naturliga och autentiska smaker och ingredienser

Konsumenterna blir allt mer intresserade av resan som förpackad mat, ofta köpt i bråttom, har gjort för att komma från gård till gaffel. Hela, naturliga, färska och autentiska smaker och ingredienser ger en mer garanti för intresserade konsumenter om denna resa och antyder att den har varit kortare och kanske mer miljövänlig.

"Helt naturligt har därför blivit ett sortsord i den globala mat- och dryckesindustrin.

Agave nektar är till exempel en hel och naturlig ingrediens med 'exotiska' egenskaper som lätt kan integreras i nya produkter för att göra dem sötare utan att behöva lita på konstgjorda sötningsmedel.

Fler snacksprodukter använder exotiska örter och botaniska smaker för innovation. Över en fjärdedel av alla snackprodukter som lanserades som innehöll naturliga smaker mellan 2004 och 2006 bestod av dessa smaker.

Traditionella kryddor, särskilt kanel, fanns i 14, 2 procent av de konfektyrprodukter som lanserades som innehöll naturliga smaker.

En smak för hälsa: frukt

På kort sikt förväntas ett starkare fokus på fruktens härkomst. Konsumenterna är också alltmer intresserade av ekologiska frukter som är fria från bekämpningsmedel.

Superfrukt kommer att fortsätta att vara framgångsrik och listan kommer att växa från de nuvarande favoriterna granatäpple, blåbär och tranbär till att inkludera mer exotiska frukter.

I frukter som tidigare klassificerats som exotiska som kokosnöt och ananas blir mer vanliga och konsumenter letar efter nya, intressanta och exotiska frukter som guava, litchi, pomelo, yuzu och tamarind.

Sammantaget är de ledande smakerna i produkter som lanserades mellan 2004 och 2006 jordgubbar, citron och äpple. Dessa tre bästa smakerna är också populära kombinationer; Pur Natur lanserade två Pur Natur Bio Cocktail-drycker i citron- och jordgubb- och citron- och äppelsmaker.

Smaker och ingredienser med extra hälsofördelar

Business Insights sade att konsumenterna också letar efter mer naturliga sätt att öka sitt viktiga fettsyraintag, och tillverkare börjar bli mer kreativa med hur dessa hälsosamma ingredienser förpackas för att tilltala en större målgrupp.

Soja tar den största andelen mat och drycker som lanseras med smaker med funktionella fördelar under de senaste två åren, men det har inte visat den starkaste tillväxten. I själva verket minskade mat och dryck som innehöll smaken med 15, 2 procent mellan 2004 och 2006.

Varumärkes- och marknadsföringschefer marknadsförde granatäpple som det nya tranbäret år 2005; en strategi som fungerade till förmån för denna funktionella frukt, som nu är en vanlig funktion i nya hälsosamma produktlanseringar.

År 2006 tog granatäpplet en 1, 4 procent andel av mat och drycker som lanserades innehållande smaker med funktionella fördelar, men det var en ökning med 100 procent från 2004.

Hallon är den näst mest inflytelserika smaken i livsmedel och drycker som lanseras och innehåller smaker med funktionella fördelar mellan 2004 och 2006. Det är den ledande smaken inom konfektyr och läskedrycker med en andel på 30, 8 respektive 14, 0 procent.

Mejeriprodukter är utan tvekan de mest erkända funktionella produkterna i den globala livsmedelsindustrin. Enligt 73, 9 procent av de svarande på undersökningen Business Insights kommer mejeri fortfarande att erbjuda den högsta försäljningstillväxtpotentialen för smaker med funktionella fördelar under 2011.

Framtida smakprognoser

Om ett företag väljer att inkludera en ny ingrediens i en ny produkt, sade Business Insights att det borde vara beredd att förklara ursprunget och unika försäljningsställen för ingrediensen på förpackningar och genom försäljningsstället som ett minimum.