Anonim

Tidigare studier har visat att öl är en viktig källa för biotillgänglig kisel men lite forskning har gjorts för att ta reda på vilka öl som innehåller mest kisel.

Benhälsa

Forskare från avdelningen för livsmedelsvetenskap och teknik vid University of California försökte sätta ihop detta vetenskapliga gap eftersom kostsilikon tycks stödja benutveckling och bekämpa osteoporos - en vanlig sjukdom som ökar risken för sprickor.

De kaliforniska forskarna sa att öl innehåller kisel i löslig form av ortosilinsyra (OSA), vilket ger 50 procent biotillgänglighet, vilket gör det till en viktig bidragsgivare till kiselintag i den västerländska dieten.

Men vilka öl innehåller mest kisel i kosten? Forskarna skrev i Journal of the Science of Food and Agriculture och forskarna granskade ett brett utbud av ölstilar för att besvara denna fråga.

Humle och malt

Öl fulla av humle befanns vara särskilt goda källor till kisel. Vissa visade sig innehålla så mycket som fyra gånger mer kisel än vad som finns i malt.

Men malt kan i slutändan vara viktigare totalt sett eftersom humle används i mycket mindre mängder än spannmål i bryggningsprocessen.

När man tittade närmare på malt sa forskarna att korn är en bättre källa än vete. När det gäller själva maltningsprocessen konstaterades blekfärgade kornsmjölter innehålla högre nivåer av kisel än mörkare sorter eftersom de utsätts för mindre värmestress.

Men i allmänhet orsakade inte maltprocessen några större förändringar i kiselhalten i korn, eftersom det mesta av kislet i korn finns i skalet, vilket inte påverkas starkt under maltningen.

Så att göra en övergripande kommentar till det bästa kiselalternativet sa huvudförfattaren Charles Bamforth: "Öl som innehåller höga halter av malt korn och humle är rikast på kisel."