Forskning och utveckling

Ingredienser startar återvinner bryggeriets förbrukade jäst för att knäcka äggvitmarknaden

Ingredienser startar återvinner bryggeriets förbrukade jäst för att knäcka äggvitmarknaden

Holländska nystartade FUMI Ingredients säger att världens första äggvita ersättning för vegan och icke-GMO, gjord av jäst, släpps ut på marknaden.

Läs Mer
Citrosuco för att skala upp enzymatisk sockerreducerande teknik för apelsinjuice

Citrosuco för att skala upp enzymatisk sockerreducerande teknik för apelsinjuice

Den brasilianska juicejätten Citrosuco kommer att kommersialisera en ny process som använder icke-GM-enzymer för att skära sockret i apelsinjuice och uppnå upp till 80% reduktioner.

Läs Mer
"Vi kan skära socker utan att förmedla smak": WET Group om sin dryckinnovation

"Vi kan skära socker utan att förmedla smak": WET Group om sin dryckinnovation

När debatten kring säkerheten i aspartam rasar upptäcker forskning hur man skapar smaksatt drycker utan att använda socker eller tillsatser.

Läs Mer
Kan ärtgin leda en ny generation av kolneutrala sprit?

Kan ärtgin leda en ny generation av kolneutrala sprit?

Gin producerad av ärtor kan "avsevärt" minska andens kolavtryck: medan gin slutligen kan bli koldioxidneutral om biprodukter används av djurfoderindustrin.

Läs Mer
Bara en halv servering av sockerhaltiga drycker per vecka ökar risken för fetma hos diabetiker

Bara en halv servering av sockerhaltiga drycker per vecka ökar risken för fetma hos diabetiker

En intag av mer än 0,5 portioner per vecka med socker-sötade drycker (SSB) kan potentiellt öka risken för metaboliskt syndrom hos diabetespatienter, enligt en studie från Mellanöstern.

Läs Mer
Fransk studie antyder "möjlig" koppling mellan sockerhaltiga drycker och cancer

Fransk studie antyder "möjlig" koppling mellan sockerhaltiga drycker och cancer

En annan studie tyder på att konsumtion av drycker med hög socker - inklusive fruktjuicer - är associerade med cancerrisker.

Läs Mer
Druva förväntningar: Världens första AI vingårdsskanning målar bild av australisk vinproduktion

Druva förväntningar: Världens första AI vingårdsskanning målar bild av australisk vinproduktion

Den första någonsin konstgjorda intelligensanalysen av 5 miljoner hektar australiska vingårdar med hjälp av satellitbilder har funnit att det totala antalet vinrader kommer att slå runt världen 11 gånger.

Läs Mer
Hjärtfördelar: Tomatjuice bioaktiva kopplade till lägre CVD-risk

Hjärtfördelar: Tomatjuice bioaktiva kopplade till lägre CVD-risk

Den rika profilen av bioaktiva komponenter som finns i tomatsaft är den "troliga" länken till dess starka koppling till lägre blodtryck och LDL-kolesterol, säger forskare.

Läs Mer
Konsten att "goda-för-dig" -märkningar och dess effekter på konsumenter: Studera

Konsten att "goda-för-dig" -märkningar och dess effekter på konsumenter: Studera

Ett nytt forskningskollektiv har visat att konsumenterna dras mer till påståenden baserade på närvaron av något bra som "högt i protein", än frånvaron av något dåligt som "låg socker."

Läs Mer
"Detta är den stora okända": Cannabisbryggt öl förbereder sig för att komma in på den nya kanadensiska marknaden

"Detta är den stora okända": Cannabisbryggt öl förbereder sig för att komma in på den nya kanadensiska marknaden

Världens första öl bryggt från cannabis kommer att vara klart när Kanada legaliserar cannabisdryck senare i år. Men att förbereda sig för en ny produkt för en ny marknad är ingen liten utmaning: ”Du seglar i ett fartyg som helt inte är byggt ännu, du vet inte vart du ska och du vet inte vad förhållandena är, säger Province Brands.

Läs Mer
Etikettvänlig, "naturlig smak" stevia lanseras i Brasilien och Mexiko

Etikettvänlig, "naturlig smak" stevia lanseras i Brasilien och Mexiko

Tate & Lyle och Sweet Green Fields har lanserat ett glykosylerat stevia-extrakt som kan betecknas som 'naturlig smak' i Brasilien och Mexiko.

Läs Mer
Sällsynta sockerforskare träffade sweet spot med nigerosproduktion

Sällsynta sockerforskare träffade sweet spot med nigerosproduktion

Den sällsynta sockernigerosen kan nu "enkelt" produceras via en process som "lätt kan skalas upp för potentiella industriella ändamål", hävdar en genombrottsstudie.

Läs Mer
Dryckens "Wonkification" som skapar en berättelse bakom varje slurk

Dryckens "Wonkification" som skapar en berättelse bakom varje slurk

"Om det finns en barnbarnsprodukt i spridningen av varumärken för nischdryck, är det hantverksöl", säger Josh Kelly, verkställande partner, chefstrateg, FINE branding Agency.

Läs Mer
Forskare säger att vatten är det bästa valet för barn, med sötkött med låg kaloriinnehåll kopplat till högre kaloriintag

Forskare säger att vatten är det bästa valet för barn, med sötkött med låg kaloriinnehåll kopplat till högre kaloriintag

Barn och tonåringar som konsumerade drycker med låg kalori- och nollkalori slutade konsumera ytterligare 200 kalorier per dag jämfört med de som drack vatten, enligt en ny studie från forskare vid George Washington University.

Läs Mer
APAC-toppmötet för hälsosam åldrande: Japanska jättar Kirin för att visa upp funktionell matinnovationsstrategi

APAC-toppmötet för hälsosam åldrande: Japanska jättar Kirin för att visa upp funktionell matinnovationsstrategi

Biträdande direktör för Kirins avdelning för affärsskapande kommer att visa upp hur företaget strävar efter att tillgodose den åldrande befolkningens behov genom att maximera immunitetsfördelarna med funktionella livsmedel vid det andra APAC-toppmötet för sund åldrande.

Läs Mer
"Skapa en innovationskraftverk": Nestlé etablerar schweizisk FoU-accelerator

"Skapa en innovationskraftverk": Nestlé etablerar schweizisk FoU-accelerator

Nestlé har skapat en ny FoU-accelerator för att sammanföra Nestlé-forskare, studenter och nystartade företag med ambitionen att påskynda utvecklingen av innovativa produkter och system.

Läs Mer
Kan PEF från sockerrör vara mer ekonomiskt än PET i skala?

Kan PEF från sockerrör vara mer ekonomiskt än PET i skala?

Forskare i östra Australien har påbörjat arbetet med en tre månaders pilotanläggning för att bevisa den ekonomiska livskraften i att förvandla sockerrörsavfall till andra föreningar, inklusive flaskor av plastdrycker.

Läs Mer
Druva och spannmål men aldrig tvinnet när stubbbränder förorenar vingårdar

Druva och spannmål men aldrig tvinnet när stubbbränder förorenar vingårdar

Även om flera forskningsprojekt redan har studerat påverkan på vinsmaker av rök från buskeeldar och kontrollerade brännskador, har det varit liten analys av den varaktiga effekten av stubbbränder från närliggande sädesfält.

Läs Mer
Danska forskare tillverkar öl av sushiris

Danska forskare tillverkar öl av sushiris

En Köpenhamnsrestaurang erbjuder konsumenterna en ny öl, som tillverkas med överskottsris från sin sushiproduktion.

Läs Mer
Megabrands av bästa drycker kämpar mot socker

Megabrands av bästa drycker kämpar mot socker

De 100 största globala megabränderna har avslöjats av Euromonitor, med dryckespeditionsmärken som tar fyra av de tio bästa. Men den totala försäljningen av läskedrycker har varit stillastående tack vare att den allmänna opinionen om socker har förändrats och påverkat varumärkeslojaliteten.

Läs Mer